{"id":32729,"date":"2026-02-23T23:46:32","date_gmt":"2026-02-23T22:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/swipay.ch\/?p=32729"},"modified":"2026-02-24T14:06:58","modified_gmt":"2026-02-24T13:06:58","slug":"beyond-by-rs2-et-swipay-etablissent-de-nouvelles-normes-en-matiere-de-paiement-dans-la-region-dach-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swipay.ch\/fr\/beyond-by-rs2-et-swipay-etablissent-de-nouvelles-normes-en-matiere-de-paiement-dans-la-region-dach-2\/","title":{"rendered":"Payment dans le plus ancien restaurant v\u00e9g\u00e9tarien du monde – un entretien avec Patrick du HILTL"},"content":{"rendered":"

Des animaux d\u00e9tendus, des clients d\u00e9tendus, une gestion d\u00e9tendue dans le plus ancien restaurant v\u00e9g\u00e9tarien du monde<\/strong><\/p>\n

En Suisse, une personne sur vingt ne mange pas de viande. Ce chiffre est 35 pour cent plus \u00e9lev\u00e9 qu’il y a cinq ans. Pr\u00e8s d’un quart de la population (23,9 pour cent) a d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment r\u00e9duit sa consommation de viande, selon l’\u00e9tude Svissveg 2025.
\nLes avantages d’un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien avaient \u00e9t\u00e9 reconnus d\u00e8s 1898 par Ambrosius Hiltl \u00e0 Zurich en raison de probl\u00e8mes de sant\u00e9. Selon le Guinness World Records, le HILTL de Zurich est le plus ancien restaurant v\u00e9g\u00e9tarien du monde. Les clients y associent innovation et tradition pour une exp\u00e9rience saine et savoureuse.
\nLes chiffres de l’\u00e9tude ne se refl\u00e8tent pas seulement dans le panier d’achat des Suisses. Le plaisir, le bien-\u00eatre animal et une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e sont \u00e9galement de plus en plus prioris\u00e9s lors des “sorties”. Le directeur g\u00e9n\u00e9ral de HILTL, Patrick Jungi<\/strong>, nous donne un aper\u00e7u d’un concept de restauration innovant et tourn\u00e9 vers l’avenir. <\/p>\n

Pourquoi, selon vous, cette tendance est-elle si forte en Suisse ?<\/em><\/h4>\n

Les gens prennent leur sant\u00e9 de plus en plus au s\u00e9rieux et l’optimisent autant que possible. De plus, le bien-\u00eatre des animaux fait l’objet d’une attention accrue. Le fait qu’une alimentation saine, \u00e9quilibr\u00e9e et vari\u00e9e contribue \u00e9galement au bien-\u00eatre mental est aujourd’hui beaucoup plus connu qu’auparavant et \u00e9tait justement le message de notre derni\u00e8re campagne HILTL de Ruf Lanz. Chez HILTL, nous couvrons pr\u00e9cis\u00e9ment ces besoins, conform\u00e9ment \u00e0 notre slogan “Un plaisir sain”. <\/p>\n

Les non-v\u00e9g\u00e9tariens viennent-ils aussi chez HILTL ?<\/em><\/h4>\n

La grande majorit\u00e9 des personnes qui viennent chez HILTL ne sont pas v\u00e9g\u00e9tariennes. Nous estimons que plus de 70% des clients mangent flexitarien et que le pourcentage de v\u00e9g\u00e9tariens et de v\u00e9g\u00e9taliens est beaucoup plus faible. <\/p>\n

Quelle g\u00e9n\u00e9ration est la plus veggie ?<\/em><\/h4>\n

Nous pensons que les jeunes ont tendance \u00e0 adopter un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien, car l’offre et les alternatives sont aujourd’hui si vastes. Auparavant, il \u00e9tait plus difficile d’avoir une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne \u00e9quilibr\u00e9e, vari\u00e9e et saine. <\/p>\n

Les jeunes paient-ils diff\u00e9remment au restaurant ?<\/em><\/h4>\n

Les jeunes paient principalement sans argent liquide<\/strong> ou avec leur cr\u00e9dit de l’application HILTL Rewards<\/a>.<\/p>\n

Y a-t-il des best-sellers dans vos restaurants ?<\/em><\/h4>\n

Le buffet HILTL comprend, selon la saison, une centaine de plats chauds et froids et de desserts faits maison. Le tartare HILTL, la mousse de mangue ou le curry d’aubergines comptent parmi nos plats les plus connus et les plus servis au buffet. Dans notre restaurant \u00e0 la carte au premier \u00e9tage de Haus Hiltl, nous servons le plus souvent l’\u00e9minc\u00e9 de Zurich avec r\u00f6sti, le burger HILTL et le curry rouge tha\u00ef. Pour les boissons, notre best-seller est le soda au gingembre et au citron, \u00e9galement fait maison. <\/p>\n

Quelles sont les attentes de vos clients ? Le service est-il \u00e9galement un crit\u00e8re de r\u00e9ussite ? L’offre de paiement en fait-elle partie ? <\/em><\/h4>\n

Nous voulons enthousiasmer nos clients sans les montrer du doigt. Nos clients trouvent chez nous une offre vari\u00e9e, changeant au fil des saisons et faite maison, et sont servis avec amabilit\u00e9, chaleur et simplicit\u00e9. Bien s\u00fbr, cela implique aussi de pouvoir payer rapidement et facilement \u00e0 la fin de la visite ou \u00e0 la caisse, et de laisser un pourboire si on le souhaite. C’est pourquoi le processus de paiement est \u00e9galement important dans notre parcours client. <\/p>\n

Quelle est la part des paiements sans num\u00e9raire ?<\/em><\/h4>\n

La proportion est d’environ 90% et la tendance est \u00e0 la hausse. Le paiement en esp\u00e8ces sera toujours possible chez HILTL. <\/p>\n

L’h\u00f4te et le client trouvent-ils les processus de paiement confortables ?<\/em><\/h4>\n

Oui, nous sommes tr\u00e8s satisfaits de la connexion des terminaux et des caisses de SwiPay. Notre \u00e9quipe d\u00e9pend du fait que tout fonctionne rapidement, facilement et sans probl\u00e8me. <\/p>\n

Quels sont les points forts de SwiPay dans sa collaboration avec HILTL ?<\/em><\/h4>\n

Nous b\u00e9n\u00e9ficions d’un interlocuteur personnel qui conna\u00eet notre entreprise et qui peut aussi nous aider sur place \u00e0 court terme si n\u00e9cessaire. Le partenariat avec SwiPay est donc plus qu’une simple int\u00e9gration logicielle. <\/p>\n

HILTL a-t-elle pu r\u00e9duire ses co\u00fbts gr\u00e2ce au concept de paiement SwiPay ?<\/h4>\n

Nous avons obtenu un benchmarking structur\u00e9 des paiements et r\u00e9alisons des \u00e9conomies mesurables, en particulier dans le domaine des micropaiements, o\u00f9 les petits co\u00fbts de transaction en grand nombre p\u00e8sent rapidement.<\/p>\n

Quelle solution a \u00e9t\u00e9 choisie par HILTL ?<\/em><\/h4>\n

La base technique est constitu\u00e9e par le conseil SwiPay 360 : une int\u00e9gration parfaite des caisses et une connexion performante des terminaux PayTec m\u00e9diatis\u00e9s par SwiPay dans l’ensemble du r\u00e9seau HILTL. Le r\u00e9sultat est un point de vente qui ne fonctionne pas seulement aujourd’hui, mais qui est \u00e9galement pens\u00e9 pour la croissance de l’entreprise. <\/p>\n

Merci pour les insights.<\/em><\/h4>\n

Le HILTL est synonyme d’attitude et de qualit\u00e9. Le fait que le paiement ne soit pas une pierre d’achoppement, mais un vent arri\u00e8re invisible, est l’exigence \u00e0 laquelle SwiPay veut r\u00e9pondre au quotidien. <\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div>

Ce que SwiPay fait concr\u00e8tement pour HILTL<\/h4>\n

L‘interlocuteur personnel sur place est Navin-Paul Boxall<\/strong>, consultant r\u00e9gional en paiement de SwiPay \u00e0 Zurich. Il accompagne HILTL dans ses op\u00e9rations courantes – et est joignable \u00e0 court terme en cas de besoin. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment cet ancrage local qui fait la diff\u00e9rence entre un prestataire de services et un partenaire. HILTL est synonyme d’attitude, de qualit\u00e9, d’une exp\u00e9rience qui va de la porte \u00e0 la caisse. Que le paiement ne soit pas une pierre d’achoppement, mais un vent arri\u00e8re invisible – c’est l’exigence \u00e0 laquelle SwiPay veut r\u00e9pondre chaque jour. <\/p>\n

Avec passion. Avec concentration. Avec vous. <\/strong><\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div>

Contact<\/h3>\n

HILTL AG<\/strong>
\nPatrick Jungi | Direction | patrick@hiltl.ch<\/a> | www.hiltl.ch<\/a><\/p>\n

SwiPay – LE R\u00c9SEAU DE PAIEMENT<\/strong>
\nMartina Schaba | Contact m\u00e9dias au nom de SwiPay AG | ms@swipay.ch<\/a> | www.swipay.ch<\/a><\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div>
Mat\u00e9riel \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger pour la presse<\/h5><\/div><\/div><\/div>
T\u00e9l\u00e9charger l’interview<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
Fichier logo<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
Patrick Jungi<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
Hartmut Eisele<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":32739,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70],"tags":[172,89,90,88,191],"class_list":["post-32729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-avec-vous","tag-croissance-et-reseau","tag-mise-a-lechelle","tag-mise-en-reseau","tag-paiement-d-a-ch","tag-technologie-et-systemes"],"yoast_head":"\nPayment dans le plus ancien restaurant v\u00e9g\u00e9tarien du monde - HILTL<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Comment le HILTL de Zurich ma\u00eetrise le paiement sans esp\u00e8ces - un entretien avec le co-CEO Patrick Jungi sur les tendances, la technologie et le partenariat avec SwiPay.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/swipay.ch\/fr\/beyond-by-rs2-et-swipay-etablissent-de-nouvelles-normes-en-matiere-de-paiement-dans-la-region-dach-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Payment dans le plus ancien restaurant v\u00e9g\u00e9tarien du monde - 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